web analytics
nov 012017
 
ošatka na chlieb

Pri domácom pečení chleba je výhodné, ak používame špeciálme nádoby, v ktorých nič iné nerobíme. Jedna z nich je miska na kvások, druhá miska na kysnutie cesta a tretia je ošatka. Robí sa z prútia a slúži na to, aby počas kysnutia chlebík dostal svoj tvar. Pre ošatku je dôležité, aby bola plná, aby v nej neboli diery, z ktorých by cesto na chlieb mohlo vytiecť. Najlepšie sú z pedigu, prírodného materiálu, hoci sú pekárky, ktoré dávajú prednosť plastovým. Podľa mňa ale k domácemu kváskovému chlebu patrí ošatka z pedigu. Kde ju zohnať?
Pokračovať v čítaní »

okt 232017
 
môj najnovší kváskový chlebík

Pečenie kváskového chleba patrí k tradičným zručnostiam, pri ktorých sa v minulosti využívali výhradne domáce suroviny od začiatku až po konečný výsledok. Aj dnes si môžete doma upiecť kvalitný domáci chlieb, na ktorý okrem múky nemusíte kupovať už nič. Základom chleba je ražný kvások. Môžete ho získať od skúseného pekára chleba alebo si kvások ľahko pripravíte sami doma. A potom ho už len používate pri každom pečení. Ako na kvások?
Pokračovať v čítaní »

sep 132017
 
môj domáci kvások

Ako veľkí propagátori domáceho kváskového chleba sa musíme smutne priznať, že toto leto sme veľa chleba neupiekli a pre neustály pobyt v záhrade sme nakoniec museli vyhodiť aj samotný kvások 🙁 Našťastie to nie je pre nás nijaká katastrofa. Záhrada nám to všetko bohato vynahradila. A na jeseň začneme kváskový chlieb opäť pravidelne piecť.
Pokračovať v čítaní »

aug 162017
 

Čo raňajkujú ľudia? Väčšinou to, čo si pripravia z toho, čo nakúpili v obchodoch. A čo raňajkuje gazda? To, čo si pripravil z toho, čo si dopestuje a dochová na svojom dvore. A preto sa tieto jedlá môžu výrazne líšiť. Nie len zložením, kvalitou, ale aj ich cenou, či ak chcete, hodnotou. A čo raňajkujem v lete ja?

 

Pokračovať v čítaní »

jún 062017
 

Na obedy chodím, tak ako väčšina zamestnaných ľudí, do neďalekej reštaurácie. Varia tam chutné jedlá, je tam milá obsluha a ceny sú primerané. Nikdy netreba dlho čakať. No občas sa nevyhnem tomu, aby som nezapočul, čo si ostatní hostia vravia alebo ako si objednávajú jedlá. Najmä preto, že pohľad na moje porcie vzbudzuje prekvapenie alebo údiv. O to viac ma prekvapuje, čo všetko si ľudia o jedle ešte stále myslia.
Pokračovať v čítaní »

feb 282017
 

U nás taká obyčaj, k lekárovi si podarúnok prichystaj. A tak si chodíme po rady a recepty, a nechodíme s prázdnymi rukami. A keďže mám pár lekárov známych a chodím k nim len na kávu, tak viem, čo je najčastejším všimným. Lenže pri tom množstve práce, čo s nami pacientami majú všeobecní aj odborní lekári, ani nemajú čas skonzumovať všetko to tekuté všimné, čo dostanú. Preto sme sa rozhodli robiť to inak.
Pokračovať v čítaní »

feb 262017
 
dva chleby

Dostal som túto otázku v jednej internetovej diskusii. Prečo náš trištvrtekilový kváskový chlieb pečený doma vydrží tak dlho, prečo ho nezjeme na posedenie, ako každý iný čerstvý chlieb kúpený v obchode? Bolo mi jasné, že ten človek, čo tú otázku položil, nikdy poriadny chlieb nejedol. Inak by sa takto opýtať nemohol. A spomenul som si na roky minulé, kedy som bol schopný naozaj zjesť spústu mäkkého, nadýchaného a chutného chleba. Prečo mi teraz stačia dva plátky kváskového chleba? Pokračovať v čítaní »

feb 172017
 

Čím ďalej tým viac ľudí sa snaží konzumovať zdravé potraviny s čo najmenším počtom zložiek, bez chemikálií a dochucovadiel. A preto si namiesto kupovania chleba a pečiva radšej pečú doma kváskový chlieb. Je niekoľko receptov, ako si doma pripravovať svoj vlastný chlieb, ale majú spoločný základ: ražný kvások. Ten sa dá pripraviť doma alebo získať od iného pekára chleba prakticky darom. Viete sa ku kvásku správne správať?
Pokračovať v čítaní »

jan 072017
 

Dnes sa vám musím posťažovať. Mám ťažké srdce na niektorých ľudí, ktorí nás žiadajú o radu aj o kvások na pečenie domáceho chleba. Radi im poskytneme jedno aj druhé, za tie roky sme nazbierali množstvo skúseností. Radi im vyjdeme v ústrety a poradíme na ich ceste za lepším stravovaním a lepším zdravím. Len, keby…
Pokračovať v čítaní »