web analytics
nov 292017
 

Keď sa rozhodnete, že opustíte spôsob stravovania, ktorý praktizuje väčšina vašich priateľov, známych, kolegov či príbuzných, budete mať problém. Ani nie tak nakúpiť potraviny a pripraviť si jedlá, ktoré považujete za zdravé, ale skôr s tým, že budete za divných. Lebo nechcete jesť to, čo je väčšina a čo jej spôsobuje problémy. Či už zdravotné alebo veľkostné. Hoci obezita nie je problém estetický, ale tiež zdravotný. Alebo skôr či neskôr pre svojho „nositeľa“ bude. No a teraz choďte na oslavu, ktorú usporiada niekto, komu nezáleží na tom, čo je a ako sa cíti či vyzerá.
Pokračovať v čítaní »

nov 172017
 
môj domáci kvások

Ražný kvások ako základ na pečenie domáceho chleba je živý organizmus. Neustále v ňom prebiehajú kvasné procesy, spotrebovávanie „krmiva“ aj vznik sprievodných látok. Všetko sa to spomaľuje uložením kvásku v chladničke, ale aj tak je doba použiteľnosti za týchto podmienok obmedzená. Čo robiť, ak v priebehu dvoch týždňov od uloženia kvásku v chladničke neupečiete nový chlieb? Ako udržať ražný kvások pri živote dlhšiu dobu?
Pokračovať v čítaní »

nov 012017
 
ošatka na chlieb

Pri domácom pečení chleba je výhodné, ak používame špeciálme nádoby, v ktorých nič iné nerobíme. Jedna z nich je miska na kvások, druhá miska na kysnutie cesta a tretia je ošatka. Robí sa z prútia a slúži na to, aby počas kysnutia chlebík dostal svoj tvar. Pre ošatku je dôležité, aby bola plná, aby v nej neboli diery, z ktorých by cesto na chlieb mohlo vytiecť. Najlepšie sú z pedigu, prírodného materiálu, hoci sú pekárky, ktoré dávajú prednosť plastovým. Podľa mňa ale k domácemu kváskovému chlebu patrí ošatka z pedigu. Kde ju zohnať?
Pokračovať v čítaní »

okt 232017
 
môj najnovší kváskový chlebík

Pečenie kváskového chleba patrí k tradičným zručnostiam, pri ktorých sa v minulosti využívali výhradne domáce suroviny od začiatku až po konečný výsledok. Aj dnes si môžete doma upiecť kvalitný domáci chlieb, na ktorý okrem múky nemusíte kupovať už nič. Základom chleba je ražný kvások. Môžete ho získať od skúseného pekára chleba alebo si kvások ľahko pripravíte sami doma. A potom ho už len používate pri každom pečení. Ako na kvások?
Pokračovať v čítaní »

jún 062017
 

Na obedy chodím, tak ako väčšina zamestnaných ľudí, do neďalekej reštaurácie. Varia tam chutné jedlá, je tam milá obsluha a ceny sú primerané. Nikdy netreba dlho čakať. No občas sa nevyhnem tomu, aby som nezapočul, čo si ostatní hostia vravia alebo ako si objednávajú jedlá. Najmä preto, že pohľad na moje porcie vzbudzuje prekvapenie alebo údiv. O to viac ma prekvapuje, čo všetko si ľudia o jedle ešte stále myslia.
Pokračovať v čítaní »

feb 262017
 
dva chleby

Dostal som túto otázku v jednej internetovej diskusii. Prečo náš trištvrtekilový kváskový chlieb pečený doma vydrží tak dlho, prečo ho nezjeme na posedenie, ako každý iný čerstvý chlieb kúpený v obchode? Bolo mi jasné, že ten človek, čo tú otázku položil, nikdy poriadny chlieb nejedol. Inak by sa takto opýtať nemohol. A spomenul som si na roky minulé, kedy som bol schopný naozaj zjesť spústu mäkkého, nadýchaného a chutného chleba. Prečo mi teraz stačia dva plátky kváskového chleba? Pokračovať v čítaní »

feb 172017
 

Čím ďalej tým viac ľudí sa snaží konzumovať zdravé potraviny s čo najmenším počtom zložiek, bez chemikálií a dochucovadiel. A preto si namiesto kupovania chleba a pečiva radšej pečú doma kváskový chlieb. Je niekoľko receptov, ako si doma pripravovať svoj vlastný chlieb, ale majú spoločný základ: ražný kvások. Ten sa dá pripraviť doma alebo získať od iného pekára chleba prakticky darom. Viete sa ku kvásku správne správať?
Pokračovať v čítaní »

jan 072017
 

Dnes sa vám musím posťažovať. Mám ťažké srdce na niektorých ľudí, ktorí nás žiadajú o radu aj o kvások na pečenie domáceho chleba. Radi im poskytneme jedno aj druhé, za tie roky sme nazbierali množstvo skúseností. Radi im vyjdeme v ústrety a poradíme na ich ceste za lepším stravovaním a lepším zdravím. Len, keby…
Pokračovať v čítaní »