Budeme chlieb musieť piecť?

Koncom roka 2023 odišlo do výhodného predčasného dôchodku desaťkrát viac ľudí, ako bývalo zvykom. Na jednej strane uvolnili pracovné miesta mladším, ale na druhej strane mnohé oblasti priemyslu hlásia výrazný úbytok skúsených pracovníkov a z toho vyplývajúce možné problémy. Jedným z nich je aj to, že chýbajú pekári, ktorí vedia piecť chlieb. A menej je aj vodičov dodávok. Takže nebude mať kto chlieb piecť a ešte aj ten napečený nebude mať kto doviesť do obchodov.

Čítať ďalej Budeme chlieb musieť piecť?

Kváskový chlieb sa správa inak, ako chlieb z obchodu

Ľudia sú zvyknutí každý deň kupovať čerstvé pečivo a chlieb. Či už ráno alebo po práci cestou domov. Myslíte, že preto, že denne skonzumujú tak veľa pečivárenských výrobkov? Prečo potom sú smetné nádoby pred domami plné starého chleba alebo rožkov? Polovica z vyhodených potravín sú vyschnuté a druhá polovica plesnivé. S kváskovým chlebom sa vám nič také nestane.

Čítať ďalej Kváskový chlieb sa správa inak, ako chlieb z obchodu

Chudnutie s kváskovým chlebom

Túto otázku dostávam veľmi často. Dá sa s kváskovým chlebom schudnúť? Keby som mal odpoveď jednou vetou, boli by to vety dve. Tá prvá by znela: „Áno dá, ale“ a druhá „Kváskový chlieb je nutnou, ale nie postačujúcou podmienkou“. Kváskový chlieb nie je čarovný prútik, na druhej strane ak vás trápi vaša vyššia hmotnosť, kváskový chlieb môže byť jednou z potravín, s ktorej pomocou sa vám podarí váhu znížiť a súčasne si zlepšiť zdravie.

Čítať ďalej Chudnutie s kváskovým chlebom

Domáce pečenie kváskového chleba

Domáce pečenie chleba sa stalo bežnou súčasťou života mnohých ľudí. Nepotrebujete k tomu žiadne špeciálne vybavenie, využijete bežnú rúru na pečenie, iba ražný kvások, ktorý si pripravíte a udržiavate a samozrejme dodržanie nasledovného postupu. Výsledkom bude pekný nadýchaný a chrumkavý bochník vášho vlastného chleba. Samozrejme vždy čerstvý a bez dochucovadiel a konzervantov.

Čítať ďalej Domáce pečenie kváskového chleba

Prvé pečenie chleba z kvásku

Pri pečení domáceho chleba z kvásku je dôležité dodržať správny postup prípravy kvásku a následné pečenie chleba. Pri prvom pečení je postup trošku odlišný od toho, keď pripravujeme cesto z kvásku z chladničky. Takže ako sa pečie chlieb prvý krát od založenia nového kvásku?
 


Čítať ďalej Prvé pečenie chleba z kvásku

Keď na oslavu, tak s vlastnými zákuskami

Keď sa rozhodnete, že opustíte spôsob stravovania, ktorý praktizuje väčšina vašich priateľov, známych, kolegov či príbuzných, budete mať problém. Ani nie tak nakúpiť potraviny a pripraviť si jedlá, ktoré považujete za zdravé, ale skôr s tým, že budete za divných. Lebo nechcete jesť to, čo je väčšina a čo jej spôsobuje problémy. Či už zdravotné alebo veľkostné. Hoci obezita nie je problém estetický, ale tiež zdravotný. Alebo skôr či neskôr pre svojho „nositeľa“ bude. No a teraz choďte na oslavu, ktorú usporiada niekto, komu nezáleží na tom, čo je a ako sa cíti či vyzerá.

Čítať ďalej Keď na oslavu, tak s vlastnými zákuskami

Udržiavanie hotového kvásku

Ražný kvások ako základ na pečenie domáceho chleba je živý organizmus. Neustále v ňom prebiehajú kvasné procesy, spotrebovávanie „krmiva“ aj vznik sprievodných látok. Všetko sa to spomaľuje uložením kvásku v chladničke, ale aj tak je doba použiteľnosti za týchto podmienok obmedzená. Čo robiť, ak v priebehu dvoch týždňov od uloženia kvásku v chladničke neupečiete nový chlieb? Ako udržať ražný kvások pri živote dlhšiu dobu?

Čítať ďalej Udržiavanie hotového kvásku

Ošatky na kysnutie chleba

Pri domácom pečení chleba je výhodné, ak používame špeciálme nádoby, v ktorých nič iné nerobíme. Jedna z nich je miska na kvások, druhá miska na kysnutie cesta a tretia je ošatka. Robí sa z prútia a slúži na to, aby počas kysnutia chlebík dostal svoj tvar. Pre ošatku je dôležité, aby bola plná, aby v nej neboli diery, z ktorých by cesto na chlieb mohlo vytiecť. Najlepšie sú z pedigu, prírodného materiálu, hoci sú pekárky, ktoré dávajú prednosť plastovým. Podľa mňa ale k domácemu kváskovému chlebu patrí ošatka z pedigu. Kde ju zohnať?

Čítať ďalej Ošatky na kysnutie chleba

Výroba kvásku na chleba

Pečenie kváskového chleba patrí k tradičným zručnostiam, pri ktorých sa v minulosti využívali výhradne domáce suroviny od začiatku až po konečný výsledok. Aj dnes si môžete doma upiecť kvalitný domáci chlieb, na ktorý okrem múky nemusíte kupovať už nič. Základom chleba je ražný kvások. Môžete ho získať od skúseného pekára chleba alebo si kvások ľahko pripravíte sami doma. A potom ho už len používate pri každom pečení. Ako na kvások?

Čítať ďalej Výroba kvásku na chleba