Aj k napísaniu tohto článku ma priviedol email. Pisateľ si v ňom sťažuje, že hoci sa mu podarilo založiť kvások, aj už nejakú dobu z neho pečie chlieb, stále má pocit, že to nie je ono. Chlebík má síce chrumkavú kôrku, veď ho pečie pri teplote vyše 200°C aj 2 či 3 hodiny, no vo vnútri je akýsi surový, vlhký a zdá sa, nedopečený. Iste sa to stalo mnohým z vás. Verte, že aj mne. A hoci som si zo začiatku myslela, že kváskový chlieb, rovná sa vlhký chlieb, časom som prišla na to, že to nemusí platiť vždy. Všetko totiž záleží od použitých surovín, ich vzájomného pomeru, ale aj teploty pri pečení. …
Čítať ďalej Ani chrumkavá kôrka nepoteší, keď je stred bochníka nedopečený
Značka:múka
Nebojte sa kvásku
V mojej schránke sa objavil zaujímavý email. Týkal sa založenia kvásku. Pisateľka by si rada založila svoj vlastný kvások, len s tým vraj nemá žiadne skúsenosti. A keďže má obavy, aby ju prvotný neúspech od pečenia neodradil, rada by sa dozvedela čosi z mojich bohatých skúseností s kváskom.
Myslím, že táto téma by mohla zaujať viacerých z vás a tak som sa rozhodla spracovať odpoveď na tento email formou článku. …
Čítať ďalej Nebojte sa kvásku
Vianočné cukrovinky zdravšie a napriek tomu chutne
Chystáte sa piecť vianočné pečivo a radi by ste tento rok skúsili nejakú zdravšiu variantu svojich obľúbených druhov? Spoločne sa pozrieme, aký môžeme vytvoriť kompromis medzi chuťou cukroviniek, akú poznali naše babičky a zdravou výživou.
Za zlo, ktoré obsahujú klasické recepty na cukrovinky, považujú odborníci predovšetkým veľké množstvo bielej múky, bieleho cukru a tuku. Ako a čím tieto prísady nahradiť?
…
Čítať ďalej Vianočné cukrovinky zdravšie a napriek tomu chutne
Špaldová polievka ako účinný životabudič
Skolila vás v posledných dňoch viróza? Bolí vás hlava, máte zvýšenú teplotu a jediné, čo vás zaujíma, je teplá posteľ? Telo vraj vtedy hovorí: „Je čas oddýchnuť si.“ Ak však nechcete celé dni stráviť vylihovaním v posteli, skúste si navariť špaldovú polievku. Ak tak urobíte, budete prekvapení, ako rýchlo sa vaše telo zotaví.
Recepty po babke sú zdravé!
Možno vám bude pripadať toto tvrdenie kacírske, ale je to tak. Áno, naše babičky varili a jedli oveľa zdravšie než my. Jedli totiž poctivo a dobre, neplytvali a vyhli sa jalovým náhražkám, chemickým farbivám a konzervantom. A to sa o nás žiaľ povedať nedá. …
Čítať ďalej Recepty po babke sú zdravé!
Grilovanie špekáčikov
Podľa našej rodinnej tradície patrí prvý májový deň spoločnej grilovačke v záhrade. Vždy sa tešíme na voňajúce mäsko a klobásky. Tento rok sme však vymysleli malú zmenu. Môj syn s priateľkou totiž zatúžili po špekáčikoch. Zaobstarať som ich mala ja. No aj napriek mojim počiatočným obavám všetko nakoniec dobre dopadlo. …
Čítať ďalej Grilovanie špekáčikov
Svorky na sáčky v mojej kuchyni
Ak máte to šťastie a vlastníte priestranný dom alebo aspoň dosť veľkú kuchyňu či špajzu, máte veľkú výhodu. Samozrejme, že nielen jednu. Ale túto vám tak trochu závidím. Je ňou možnosť skrášliť si poličky v kuchyni úhľadnými nádobami a v nich potom skladovať jednotlivé suroviny, ktoré bežne na varenie používate. Kto však toľko priestoru nemá, musí potraviny skladovať v pôvodných obaloch a ešte aj tie úsporne ukladať. Ako však zabezpečiť načaté balenie múky či obilia tak, aby sa vám nerozsypalo po celej špajze? …
Čítať ďalej Svorky na sáčky v mojej kuchyni
Kváskový chlieb s chrumkavou kôrkou
Keď sme si pred časom na farmárskom trhu v moravskom meste Břeclav kúpili kváskový chlieb, pravdu povediac, nebola som si vôbec istá, či je naozaj z kvásku. Vyzeral a chutil podobne ako obyčajný tmavý chlieb z droždím, upečený v pekárni. Klasický oválny bochník. Nadýchaný, ľahký. S mäkkým stredom a chrumkavou kôrkou. Po skoro dvoch rokoch viem, že nás neklamali. Dokonca sa mi podarilo upiecť už takýto chlieb aj doma. …
Čítať ďalej Kváskový chlieb s chrumkavou kôrkou
Múka v klobáse. Vtip alebo bežná realita?
Údeniny kupujeme domov len výnimočne. Ale občas nejakou tou dobrou klobáskou nepohrdneme. Škoda len, že zohnať poctivú domácu klobásu je takmer nemožné. V supermarkete je síce výber široký, no v každom mäsovom výrobku máte dávku dusitanov a často aj inej chémie. Východiskom sa zdajú byť malé mäsiarne. Ale ako je to s kvalitou klobásy u nich? Dá sa na ňu spoľahnúť? …
Čítať ďalej Múka v klobáse. Vtip alebo bežná realita?