Už na internáte ma štvalo, že víkendový obed, ktorý zjem za pätnásť minút, mi trvá pripraviť dve hodiny. A tak nečudo, že veľa ľudí hľadá spôsob, aby príprava jedla netrvala dlho. Čo keď ale riešením problému, ako ušetriť čas, je natiahnuť varenie jedla na oveľa dlhšiu dobu?
Čím viac kúrite pod hrncom, tým skôr má tendenciu jedlo v ňom sa pripáliť ku dnu. A tak prehnaná snaha všetko urýchliť môže urýchliť cestu pripravovaného jedla do odpadu. Zabrániť pripáleniu chúlostivých zložiek budúceho obeda môže viac či menej intenzívne miešanie obsahu hrnca. To ale prerušuje práce na iných zložkách chystaného pokrmu a tak strávite v kuchyni nezriedka hodiny. Na všetko treba dávať pozor a dbať, aby jedlo nebolo nedovarené, ale ani rozvarené.
Filozofia pomalého hrnca je opačná. Nič netreba miešať, lebo obsah nie je zohrievaný intenzívnym teplom, ale len miernym a teplo má čas sa pomaly preniesť do celého objemu bez toho, že by došlo k lokálnemu prehrievaniu a teda aj k pripáleniu. K tomu prispieva aj keramická vnútorná nádoba. A aby teplo neunikalo zbytočne do priestoru, je vonkajší plášť pomalého hrnca tepelne izolovaný. Trojstupňové nastavovanie teploty pomalého varu je už len čerešničkou na torte.
Do pomalého hrnca vložíte zeleninu, zemiaky, mäso a iné ingrediencie s predstihom päť až osem hodín, nezabudnite na trochu vody a môžete ísť. Kam chcete, k susedke na kávu, do obchodu alebo na návštevu. A po návrate vám doma rozvoniava chutné jedlo. Pomalý hrniec je vhodný aj na nočné varenie. Pred spaním zapnete pomalý hrniec s pripraveným obsahom a ráno vstávate do bytu voňajúceho čerstvým obedom.
Tým, že sa jedlo zohrieva nízkym príkonom tepla, nehrozí jeho rozvarenie, aj keď sa varí o hodinu dlhšie. Mäso sa krásne oddeľuje od kosti, rozpadá na vlákna, pritom je šťavnaté a všetky chute sú v obsahu nádoby krásne spojené. No povedzte, môže takéto jedlo, pripravené takmer bez práce, chutiť inak, ako len dobre?
Podobné články:
Komentáre