O prednostiach kváskového chleba oproti priemyselne vyrábaným „pečivárskym výrobkom“ je na tomto webe nespočet článkov. Vrátane návodov, ako si kváskový chlieb upiecť doma. Máme s tým bohaté skúsenosti, a len dobré, čo sa týka chute, kvality, trvanlivosti aj výživy. Len už dlhšie sa nám nedostáva času piecť si ho sami.
Všetko začalo, či skôr naše domáce pečenie kváskového chleba skončilo, keď sme si kúpili pred desiatimi rokmi záhradu. Či skôr oplotenú zelenú lúku, lebo tri tri suché stromy a dva hrdzavé ploty bolo treba odstrániť a začať celú záhradu budovať nanovo. A keď už sme boli rozbehnutí, zo záhrady sme začali budovať „rodový statok“. A skĺbiť zamestnanie a intenzívnu prácu pri budovaní svojej „dôchodkovej reformy“ s pečením kváskového chleba sme jednoducho nedokázali. Tie intervaly pri kŕmení kvásku a prípravy cesta nám jednoducho nevychádzali, ak sme nechceli odchádzať zo záhrady domov skôr alebo „pobehovať“ autom hore dolu, čo by nás pripravilo o dosť času ale aj peňazí a predĺžilo budovateľskú fázu nášho gazdovstva. A na gazdovstve sme nemali podmienky na pečenie chleba vrátane celej tej prípravy. Píšem minulý čas, lebo prikúpenie rodinného domu s pozemkom a jeho zatiaľ čiastočná rekonštrukcia výrazne zmenili situáciu. Máme vybavenú kuchyňu, kombinovaný sporák s elektrickou rúrou aj zdroj vlastnej elektriny, minimálne na deväť mesiacov roku (tiež vo fáze rozširovania), možnosť tu pohodlne prespať vo vykúrenom dome a cez víkendy by sa už aj čosi črtalo, čo by ten kváskový chlieb mohlo k nám priblížiť. Ale ešte stále je množstvo inej práce a tak riešime kváskový chlieb jeho nákupom.
Kváskový chlieb pečú aj v lokálnej pekárni a dodávajú do siete obchodov. Nedávno sme sa však náhodou dozvedeli, že priamo v našej dedine sa jedna mladá pani zaoberá pečením kváskového chleba doma. A tak sme ju oslovili a každý piatok si kúpime jeden doma pečený kváskový chlieb.
Chlebík je z kvásku a čistej pšeničnej múky, teda trochu mäkší, ako sme zvyknutí, ale je veľmi chutný. Aj tak je to oveľa lepšie, ako bežný kvasnicový, lebo ražný kvások počas kysnutia prepracuje pšeničný lepok na stráviteľnejšie frakcie a preto je takýto chlieb pre človeka výživnejší, než lacné chleby z veľkopekární, plné pridaného lepku a vzduchových bublín.
Máme radosť, že sme našli zdroj kvalitného chleba neďaleko nás, aj z toho, že môžeme podporiť šikovnú mamičku. Tiež nás teší, že zrejme je v dedine záujem o takéto chleby, takže keď sa konečne sami tu v našom gazdovstve skonsolidujeme, a pustíme sa do pečenia vlastného kváskového chleba z pšeničnej a ražnej múky, že pravdepodobne nájdeme aj odbyt pre pár kúskov, ktoré môžeme upiecť navyše. Nám sa totiž najlepšie pečú dva chleby naraz, takže by sme ich mohli piecť dva razy do týždňa, a toľko ale sami nedokážeme zjesť. A výhodou pre nás je, že okrem zimy máme na jeho pečenie energiu zdarma 🙂
Ďalšie články na tému „kváskový chlieb“:
Podobné články:
Komentáre